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    吴妮妮:百年老茶树上摘下的“凤凰单枞”
    发布时间:2012-11-1 8:23:31     来源:     1868茶叶招商网
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     吴妮妮:百年老茶树上摘下的“凤凰单枞”

      “茶馆一定要开在西湖边上,晴湖雨湖雾湖夜湖都是一杯茶了”,作家张抗抗笔下,这西湖边的茶馆,指的便是“青藤茶馆”。她有一句话常被人提起,“除了西湖边的青藤,哪里我都不去”,能让这位杭州出去的著名女作家毅然成其“粉丝”,足见其魅力。

      杭州自古从不乏喝茶处,茶香处处迷人,自然不在话下。可在杯水之间,能让人“认地喝茶”,这可需要非同寻常的功力。在杭扎根十五年,青藤开出“新青藤”,它又能为杭州百姓和往来游客给出怎样的茶滋味呢?

      “发现最美·杭州女孩”活动的新板块“美丽T台”,就延展到了这家老店新开的新青藤茶馆,去品茶香,问茶道,学茶艺。本周,四位杭州女孩将成为新青藤的“美丽代言”,绿茶,红茶,乌龙,普洱……每天都为大家推出一款新青藤的招牌私房茶。

      所谓“私房茶”,我们之前交待过,是珍藏于茶馆内的优良品,纯属茶馆主人的私人爱好,平时不轻易示人。并非说这些茶品有多珍奇、昂贵,而是主人家从选茶、制茶到泡茶、品茶,这一路过来,花了更多的心思在里面。

      吴妮妮体验的茶品叫“凤凰单枞”,是乌龙茶的一种;品茶前,务必得了解它的历史渊源。凤凰单枞产自广东潮州凤凰的凤凰山上,产茶史可追溯至唐代,明清时期为茶人所识,列为全国名茶。

      如今,凤凰单枞名满天下,除了历史缘由,还有以下几个原因。首先当然是口感,这是潮州凤凰山东水土所致。产茶区靠近大海,温暖多雨,茶树都长在海拔千米以上的山区,空气环境好,土壤肥沃深厚,这样的地方造就了凤凰单枞浓郁的香味和甘甜的口感。其次就要说“物以稀为贵”了:现存的单枞茶树,树龄都在百年以上,凤凰山上有3000余株,但每株干茶年产量仅十公斤。这样的产量,要供给全国的茶客,可不是想品就有机会与之邂逅的。青藤的这款茶,是主人家亲自前往产茶地淘来的,实属不易。

      这道茶,由青藤茶馆两位女主人之一的“毛毛”来讲解和泡制。乌龙配紫砂,在真正的茶客眼中,茶有茶性,壶有壶性。紫砂壶就像有脾气的“生命”,需要养。养壶,只能靠茶来养;当每一把紫砂壶认准一种茶,大概就是“专茶专泡”的意思。长期以往,茶壶本身就会带有这种茶的香味,在泡茶过程中,茶与壶的习性是相辅相助,各自提升品味。

      喝茶的人,探听茶道是件有趣和有聊的事情,长见识。泡凤凰单枞,水温90度最佳,温度再高就有损茶叶的质地。

      不是一上来就泡茶,喝凤凰单枞的第一步是用沸水浇壶身,为壶体加温,所谓“温壶”。而接下来首泡的一壶茶是不喝的,倒掉。这叫“暖茶”,让茶本身的温度起来,味道出来。外行看来,好可惜哦!但这是必须的,第二壶的茶水才是凤凰单枞的真滋味--泡出来的茶水黄中衬绿,香郁味甘。

      毛毛说,凤凰单枞与杭州本土的绿茶不同处在于,它耐泡,香气清长。经过多次冲泡,香味也不散去,甘甜味道犹存。

      需要记得的是,凤凰单枞的香气是茶中最为浓郁的,或许有些喝惯淡茶的人未必能适应,但你不要为刚入口的浓郁过于纠结,等茶水过口咽下,你再感受一下口中的味道……肯定会有惊喜!

      杭州女孩 吴妮妮

      身份:上届女孩总决赛亚军

      推荐私房茶:凤凰单枞

      品茶体验:形美,色翠,香郁,味甘;耐泡,多次冲饮,茶香不散。

      最美 台

      新一届“发现最美·杭州女孩”推出的新平台,由杭州女孩作为代言人、亲历者,来展示这个城市美好的事物,可以是本土品牌、创意产品,也可以是风景名胜、吃玩去处。通过杭州女孩的展示和推介,打通一个让更多人得以分享的通道。(王浩)

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