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    永春创新制作工艺 功夫佛手变岩茶
    发布时间:2012-9-28 8:47:55     来源:     1868茶叶招商网
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    永春佛手在制作工艺上大多采用乌龙茶的传统制法,也叫功夫茶,然而,在永春县苏坑镇茶农王德露家,他家的制茶方法可跟大家不一样,一起去了解一下。请听永春台记者苏巧玲、陈晓玲的报道。
           
      在王德露家,记者看到,工人们正忙着赶制新茶。听说这里的制茶方法与传统的不一样,记者也来了个细细打量,发现这里的制茶机械、操作流程以及成茶外形、口感等还真的有别于传统的佛手功夫茶。茶农王德露介绍,最大的区别在于发酵程度:“一般60年代以后做出的佛手茶是20%到25%的发酵,我们这是70%的发酵,我们这个工艺跟(传统)乌龙茶不一样,拣梗过后我们还要通过再四道到六道火的高温烘焙程序才可以出厂。”
       
      老茶师王清地告诉记者,这种佛手茶主要是采用了岩茶的制作工艺进行加工,经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等典型工艺过程精制而成,成茶的外形、口感均偏向红茶,但仍属乌龙茶类,保健功效上,佛手本身就性温健胃,采用这这种制法将佛手的这一特性更加发挥了出来。王清地:“原来佛手做到是功夫茶,它温胃保健,群众很喜欢,7:53 现在改用岩茶制作工艺,把我们原来茶叶的质地、质量提高了一步,为什么呢,因为它有红茶的特色,更加温胃更加保健。”
           
      王德露说,永春佛手采用岩茶制法这种创新性做法,目前虽未流行,但却给他带来了巨大收益,市场前景十分看好“我们这市场挺宽的,比方说我们到山东淄博、文登、威海这一带(去卖)都达到一千六百块一斤,目前,到今年现在为止,到北京就有达到三千块一斤。”
       
      看到良好的市场前景,王德露显得信心满满,他告诉记者,下一步他将在品牌上做好文章,准备在北京设个总店,进行专门营销。

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