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    茶香茶韵“添彩”时尚生活——北京吴裕泰茶业股份有限公司的创新
    发布时间:2012-8-29 21:21:06     来源:     1868茶叶招商网
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    对于传统老字号企业而言,产品创新的潜力很大,文化营销的发展空间巨大。
      走进吴裕泰内府菜东直门店,清新茶香便扑鼻而来。值班经理顾小霞向记者介绍说,为了让国内外消费者了解、体验中国传统茶文化和饮食文化,吴裕泰开起了这家集餐、茶于一体的文化型茶餐饮中心,总面积达2000平方米。消费者在这里用餐,时刻都能感受到茶香萦绕。当茶宴开始,服务员首先会为宾客奉上一款迎客茶;用餐中间上某一道大菜时,会同时配一种餐中茶;用餐完毕,还会上一款谢客茶。此外,菜馆每天晚上都有京剧、京韵大鼓等各种表演,使消费者在享受美食的同时,也能享受一场文化盛宴。
      “今年以来,公司的营业额保持了比较平稳的增长势头。2010年上海世博会将带来更多提升品牌和拓展市场的机遇,预计全年公司营业额的增速将进一步加快。”北京吴裕泰茶业股份有限公司总经理助理魏炜在接受本报记者采访时说。
      有着百年历史的吴裕泰以花茶起家,主营各类茶叶。近年来,通过探索茶叶深加工,实施连锁经营、文化营销和设立品牌形象店等多种方式,吴裕泰的整体效益大幅提升,成为年销售额超过5亿元的中型连锁经营企业。
      向茶叶深加工拓展
      “积极探索茶叶深加工,通过形成并延伸茶产业链,努力实现茶产业的多元化发展,这是帮助吴裕泰进一步拓展市场,有效形成更多利润增长点的重要抓手。”魏炜说。
      2009年,为了进一步开拓夏季冷饮市场,吴裕泰在实施茶叶深加工的过程中,研发并推出了茶冰激凌。在茶冰激凌上市之初,吴裕泰并没有急于进行全面的市场推广,而是选择了在北京王府井和前门的两家门面店进行产品试销,以更好地了解消费者对冷饮产品的需求。
      吴裕泰茶冰激凌一上市,就受到了消费者的欢迎。这两家门面店门口经常排起等着买冰激凌的长队,而制作茶冰激凌的机器也几乎每天都处于超负荷运转状态。
      “一台机器一天生产冰激凌的销售额,有时候比得上一个茶馆一天的营业额。”魏炜说,“今年夏天,我们将继续推出茶冰激凌,并增加20个左右的冰激凌销售点,以进一步满足消费者的需求。”
      茶冰激凌是吴裕泰加快推进茶叶深加工的一个尝试。魏炜分析说,作为一家百年的老字号品牌,吴裕泰具有深厚的品牌根基、较高的品牌美誉度和畅通的销售渠道,这为新产品的市场投放奠定了良好的基础。同时,吴裕泰的资金和科研力量相对雄厚,这也有利于加快推进茶叶深加工。
      近年来,吴裕泰不断加大在茶叶深加工领域的探索力度,一大批茶产品不断走向市场。
      2009年,吴裕泰首次推出茶口味月饼。魏炜告诉记者,吴裕泰茶月饼在生产过程中不添加任何防腐剂,保质期相对比较短,因此当时只生产了一万套左右。很快,这一万套茶月饼一个多星期就销售一空。
      积极探索文化营销
      此外,为进一步抓住年轻消费群体的市场,吴裕泰还根据现代都市的生活节奏和年轻人的消费习惯,推出了茶粉、无胶口香糖等一系列的产品。目前,吴裕泰在铺的产品达到约600种,其中核心产品约300种。魏炜表示,吴裕泰将本着既体现中国传统文化的价值又体现当今市场需求的原则,结合时尚口味,发扬传统工艺,不断研制出更加贴近生活、有益健康的产品,最大程度地满足顾客的需求,为企业的成长注入新的活力。
      “以茶入餐”,这是吴裕泰对茶文化营销的又一次创新性探索。
      在拓展茶叶消费市场的过程中,吴裕泰对创始人吴锡清独创的私家养生菜谱进行了创新,并推出了吴裕泰内府菜。魏炜说,以茶为主的茶菜相对比较清淡,可以满足人们的饮食健康需求;结合茶文化和京味文化的内府菜,有效地提升了餐饮的品位;“以茶入餐”的理念更容易吸引消费者光顾。因此,吴裕泰的茶餐馆深受消费者欢迎,每天的上座率基本在90%左右,有时甚至出现排队等座的现象。
      “吴裕泰内府菜的推出,是对吴裕泰老字号品牌的传承和发扬,也是对吴裕泰企业文化的提升和拓展。”魏炜说,通过把对传统品牌的文化体验融入现代餐饮之中,有效地增强了餐饮的文化寓意和内涵,也更容易让消费者接受和认同吴裕泰的品牌文化。
      有关专家表示,对于传统老字号企业而言,文化营销的发展空间巨大。通过强化传统品牌与相关产业的融合,将有效提升老字号企业的整体优势,带动老字号企业的发展。传统老字号企业也应该抓住有利时机,积极开展文化营销和品牌传播,进一步提升品牌的市场价值。
      据介绍,上海世博会期间,吴裕泰在中国元素区经营100多平方米的“中国茶坊”,并开展茶文化介绍、茶艺表演、品饮、跟顾客和明星互动、小型茶艺论坛等多种形式的活动,进一步宣传和推广中国茶文化。
      提升渠道建设水平
      另据了解,为传承和创新茶文化,吴裕泰建立了国际茶文化创意产学研中心,将所属传统行业的老字号与文化创意产业相结合,力争以此带动企业发展,推动行业进步,促进产业升级。
      目前,吴裕泰在华北地区已有约200家加盟连锁店和多家直营店,品牌影响力迅速提升。作为连锁企业,店铺形象的统一与规范十分重要。为了保证“千店一面”,吴裕泰对所有加盟店的店铺形象进行设计与提升,所有的门面店形象设计都突出“京味儿”,雕花灰砖墙、条案、石礅儿以及京味儿茶叶展台等体现老北京风情的陈设,让顾客走进茶庄就能感受到老北京的风韵。与此同时,吴裕泰不断加强对连锁店的管理,建立了包括开发、店铺运营、配送等多环节的管理体系,努力提升单店的管理水平和盈利能力。
      为了保证连锁店事业实现平稳发展,吴裕泰还积极寻求把高科技手段引入企业的日常管理运营中,并建立了信息化管理平台。
      由于茶叶保鲜度要求高,而门店财务结算周期长,部门间信息沟通不及时,容易造成管理效率偏低。为了解决这一问题,吴裕泰将每间门店纳入了计算机网络管理,实现对所有连锁店的实时监控,用信息化手段保证茶叶进、销、存的统一协调。此外,为满足门店的需求,不断提高物流配送的效率,吴裕泰投资上千万元建立了 WMS现代物流配送系统,以保证门店多频率、小批次配送的需要,大大提高了配送效率。
      2008年,吴裕泰进驻老字号网站,其独立运营的电子平台也全面上线,这意味着吴裕泰开始全面联姻电子商务。魏炜介绍说,尽管消费者选购茶叶时会考虑色、香、味、形等多种因素,但从市场反馈情况看,消费者正在慢慢接受通过电子商务购买茶叶的方式。
      据了解,吴裕泰将继续通过技术创新,积极探索利用3D技术建立体验式的网络消费模式;同时,积极协调好网络和实体店两种销售渠道,进一步强化服务体系建设,拓展电子商务给企业带来的市场新空间。
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