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    健康美味之茶菜
    发布时间:2012-8-26 9:57:36     来源:     1868茶叶招商网
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     周末的休息日,系上围裙,为家人做上几道既特别又保健的茶菜,一定能够倍加受赏,使家庭气氛更加融洽、温馨。
        雷峰夕照
    原料:
    1.主料:活斑节虾500g,茶叶5g。
    2.调料:葱段10g,姜片10g,高汤2000g,秘制红茶汁50g,高粱酒2g。
    3.围边点缀料:胡萝卜1根,荷兰芹适量。
    制作:
    1.将茶叶用山泉水泡开,投入洗净的虾,浸泡30分钟取出。
    2.锅内放入高汤投入葱姜、高粱酒,烧沸,投入斑节虾,氽熟捞起,浇入清油,捡去葱姜,码于盘中。
    3.将胡萝卜雕刻成雷峰塔,放在盘中间,四周围上荷兰芹,用小碗盛上红茶汁一道上席。
    特点:这道“雷锋夕照”取于“白娘子”的传奇故事。茶可去虾腥味,使虾肉更加鲜美。
     
        浪闻莺
    原料:
    1.主料:猪后腿150g,藕150g,猪耳朵150g,鹌鹑蛋150g,鸭掌150g,豆腐100g,牛肉150g,斑节虾150g。
    2.调料:红茶粉2g,绿茶粉2g,乌龙茶2g,绿茶1g,陈皮2袋,葱姜适量,精盐适量,鸡粉5g,料酒10g,芥末酱20g,白糖150g,柠檬汁50g,茶卤适量,茶糕少许,啤酒少许,生抽5g,胡椒粉2g。
    3.围边点缀料:香芋2个,琼脂10g,荷兰芹少许。
    制作:
    1.将琼脂煮化,加入绿茶粉搅匀,倒在盘子中间,外围用茶糕围一圈。香芋雕刻成假山小桥、凉亭,放在琼脂上,摆上荷兰芹。
    2.将以上主料各自腌制,调好味,按颜色顺序排列即可。
    特点:八味冷盘蕴集了红、绿、青茶独特的风味,令人回味无穷。


        花蟹啤酒煲
    原料  
    1.主料:活花蟹2只,啤酒300g,白玉豆腐、青豆适量。  
    2.调料:茶汁500g,精盐3g,鸡粉1g。  
    制 作  
    1.将花蟹宰杀洗净,切块放入茶汁中浸泡2h,将豆腐切块。
    2.锅内放入啤酒、花蟹、豆腐、青豆及调味料,放入特制的器皿中,点火上席。
    特点:鲜香柔嫩,茶去除了蟹的腥味,并由着淡淡的茶香和豆腐的香味。
     

        沙茶炸鸡翅
    原料
    1.主料:鸡中翅5对。  
    2.调料:红茶粉1g,沙茶酱15g,盐1g,鸡粉1g,胡椒粉2g,生粉适量,鸡蛋1个。  
    3.围边点缀料:荷兰芹。
    制作  
    1.将鸡翅用调味料腌制2h。
    2.锅中放油烧至六成熟,把鸡翅放入油中炸至金黄色时捞出装盘。
    特点:滋味鲜美,融茶的清香、鸡的鲜美于一体,还有微微的辣味,是下酒的良伴。

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