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    河南商城:青山深处茶更香
    发布时间:2012-8-24 18:47:22     来源:     1868茶叶招商网
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    河南商城:青山深处茶更香

     

     揉搓杀青后的茶叶是技术活,一般由经验丰富的老年人来干

    杀青之后的二次炒制

     

    大山里采茶的过程幽静而富有生活气息

     

    手工制茶往往在傍晚到夜间进行

      河南省商城县地处鄂豫皖三省交界的大别山深处,这里生长着很多野生茶树,被移植到山民的山坡上,任其自由生长。虽然当地盛产毛尖和雪芽等著名绿茶,但当地的山民却依旧喜欢自己采摘这种野生的茶树,手工炒作后自己饮用。由于当地到处长满了野生的兰花,这种野生的茶叶也带有一种兰花特有的清香。

      4月底的大山深处还有那么一丝寒意,一场大雨过后的清晨,阳光透过大树落在一小片茶林里,越发的让新长出的嫩芽显得青翠欲滴。山民们胸前挂着布口袋,双手忙碌着将刚长出的嫩芽捋进袋中。这种惬意的采茶过程往往显得悠闲而富有生活情趣,恬静的山风和着各种鸟儿的鸣叫,兰花的清香和着茶叶独有的味道,小小的山坡上洋溢着春天的活力。

      炒茶的过程也是紧张而富有节奏的,新采摘的茶叶要马上放到热锅里杀青,这个过程是整个炒茶过程中味觉最享受的一个环节。青烟缥缈中,带着兰花气息的茶叶香在屋子里久久弥漫。杀青过后的茶叶要手工揉搓后晾一会,揉搓的力度和感觉全凭经验,如今山里的年轻人会炒茶的已经不多,这个过程基本是老年人来操作。这个时候的茶叶显现出一种特别油绿的色泽,凑上去嗅,浓郁的茶香沁人心脾。晾过的茶叶要再次入锅炒制,这个时候火候要控制得非常好,火候过了,茶叶容易糊,火候差了,茶叶的香味大打折扣。看着山里的老人双手齐飞在锅里飞舞,片片成型的茶叶瞬间被收进特制的竹筐里边,这个时候,炒茶的过程基本结束。点燃特制的栎木炭,将特制的竹筐放在上边,让炭火的热量将茶叶里残存的水分逐渐烘干,这就是手工炒茶的最后一道工序。

      整个茶叶的制作过程持续了将近8个小时,泡上一杯新茶,和炒茶的老人坐在满天繁星的夜幕下轻声聊天,茶叶爽口的清香在夜色中更加的清晰起来。(王梓)

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