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    极品好茶的辨认
    发布时间:2012-8-24 15:13:23     来源:     1868茶叶招商网
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    爱饮茶的入,总想买点名茶留着自己慢慢品尝或馈赠亲朋好友, 但苦于对茶叶不甚了解,往往容易被不法茶贩所骗,尤其是极品名茶 由于昂贵,更易被人利用外形相似的茶叶所假冒。一旦买了假冒的所 谓极品名茶,购茶者上当受骗的气愤心情是可想而知的。因此,当你 想去购买茶中极品时,一定要仔细斟酌,万万不可轻率。

       利用和极品名茶相似的外形兜售所谓名茶,不外乎两种手法。

       1.是用极品名茶干茶形状相似的较低一级的茶叶或普通茶叶冒充 名茶出售。
       比如龙井茶,前人就有“茶之美,莫如浙江龙井”的赞誉,是因 为它素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称,龙井茶中含有 较多的氨基酸、茶多酚、叶绿索、维生素C等成分,龙井茶名闻遐迩, 可谓茶中极品。真正的龙井茶,外形扁平光滑,隐含芽毫,干茶色泽 翠绿鲜润,冲泡后茶芽竖立,栩栩如生,其汤色碧绿明亮,香气鲜嫩 高长,滋味甘爽醇和,饮后齿颊留芳,沁人肺腑,就是龙井茶,还有 “狮峰龙井”,“梅坞龙井”,“西湖龙井”三个品类之分,品类之 间,也略有差异。相比之下,狮峰龙井品质最好,其茶香浓而持久, 梅坞龙井香味略逊于狮峰龙井,而西湖龙井香味又次于梅坞龙井。至 于这些正宗产地之外的茶区所产“龙井”,其形似而味不真,根本不 可与真龙井相媲美,不是老龙井茶客是难以分辨出来的。由于龙井茶 是一种扁形茶,它的外形特点是“扁、平、直”,而属于扁形的茶叶 还有旗枪、大方等茶,但这两种扁形茶的品质都不及龙井茶,而利用 外形相似用旗枪、大方冒充龙井也很有可能。
      再如茶中极品涌溪火青,产于安徽省泾县涌溪盘坑的云雾爪,石 井坑的鹰窝岩等地。清朝“扬州八怪”之一的诗人工巢林在品尝涌溪 火青后,发出“不知泾邑山之崖;春风茁此香灵芽;两茎细叶雀舌卷 ,蒸焙工夫应不浅;宣州诸茶此绝伦,芳馨那逊龙山春;一瓯瑟瑟散 轻蕊,品题谁比玉川子;共向幽窗吸白云,令人六腑皆芬芳;长空霭 霭西林晚,疏雨显烟客忘返。”的赞叹。涌溪火青之所以名贵,是因 为该茶外形呈圆腰颗粒状,据测每5OO克有3335-4500粒,颗颗紧实, 粒粒均匀,墨绿油润显毫,汤色清澈明亮,香气浓郁清纯,滋味鲜爽 醇厚,回味甘甜,持久耐泡可出五、六次。而绿茶类中的大宗茶珠茶 与涌溪火青其外形都属于圆型茶,虽然涌溪火青是腰圆形茶,珠茶是 珠圆形茶,乍看两者相似,因而一般人不易分清,常有茶贩把普通珠 茶当作名茶火青卖,以欺骗不懂茶的人。
      还有极品名茶太平猴魁,属绿茶类中的尖茶,产于安徽省太平县 (现黄山市太平区)湘潭乡猴坑一带的高山之中,因产于太平县,外 形魁伟和品质居尖茶“魁首”故得名“太平猴魁”。该茶创制于十九 世纪末,公元1915年在美国举办的巴拿马万国博览会上展出,曾荣获 一等金质奖章和奖状,可谓蜚声中外,该茶入杯冲泡,芽叶成朵,上 浮下沉,犹如龙飞凤舞。那碧绿的汤色,清芬的香气,鲜爽的滋味, 饮之沁人心肺。太平猴魁茶头泡香高,二泡味浓、就是连泡四开,茶 香犹存。正因为太平猴魁这一极品茶与一般尖茶外形相似,皆属尖型 茶,所以有的茶贩就把“提奎”、“奎尖”、“特尖”甚至普通尖茶 当作太平猴魁卖。   2.是仿照某种极品名茶的外形而用普通的甚至较粗老的茶树鲜叶 来制作。这种仿制的极品茶与真正的极品茶相似而质不同,因为每一 种极品名茶除了特定的制作工艺外,还要求茶树鲜叶有一定的地点、 品种、采摘时间和标准等。非西湖的地方做西湖龙井,非黄山的地方 做黄山毛峰,非涌溪的地方做涌溪火青,非太平的地方做太平猴魁, 非君山的地方做君山银针,非信阳的地方做信阳毛尖,是不可能有其 正宗极品茶的地方韵味的。茶叶的外形虽重要,但决定茶叶品质好坏 的关键因素还是内质,即香气和滋味。饮茶者追求的最终目的还是要 求有悦鼻的茶香和爽口的滋味,饮茶的着重点是要满足嗅觉和味觉的 需要。对于这种仿制极品名茶,可以开汤试饮,一般是可以辨别出真 伪的,因为它的口感与真的很难一样。
      极品名茶由于受特定的生态环境和茶树品种的影响,往往产量都 不是很大,如果到处都在叫卖同一种极品名茶,那恐怕十之八九是有 假冒的货色。因此,劝君慎购极品茶,茶中极品待斟酌,货真价实品 真茗,方得茶味可清心。

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