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    四月的春茶已经开始飘香 听听常州的茶人茶事
    发布时间:2012-8-24 12:44:41     来源:     1868茶叶招商网
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         “形外丹青真骨相,杯中冷暖寄精神”,说的就是春茶。中国大部分茶区一般以阴历24个节气为依据,将当年所产茶叶分为春茶、夏茶、秋茶三类。从当年春天茶园开采日起到小满节气前所产的茶叶,称为春茶。

      溧阳、金坛等地,是常州地区著名的产茶区,从上个月中下旬开始,地产春茶陆续采摘,并飘香案头。泡上一杯香茗,跟着我们一起来听听常州的茶事、茶人和茶园吧。

      “好茶”不一定是最好喝的,买实惠的茶,这里更划算

      发言人:一品茶叶市场六雨茶叶有限公司总经理胡坦畏

      凌家塘一品茶叶市场10年前就有了,是我市最早的茶叶市场,也是目前常州茶叶市场上年销售量最大的市场。“一品”市场中有这么一家——六雨茶叶有限公司,是“一品”市场中销售量最多的企业。

      今年地产的春茶,比去年晚了一周多,价格却高出了20%左右。茶叶价格上去了,有没有把茶客吓跑?“才没有呢!我们这个市场的销售量,每年都有20%左右的增加。”胡坦畏喝下一口茶,稍稍提高了嗓门。我们注意到他的杯中茶,按色泽,按品相,算不上“好茶”,但生长在金坛茅麓,从小就与茶叶打交道的胡老板来了一句:“‘好茶’不一定是最好喝的!”类似的话我们从好几个老茶客口中也听到过,他们喝几十块钱一斤的毛峰,觉得那才叫有滋味,口感厚,味道重。

      “一品”只要是做茶叶批发的,以胡坦畏的茶叶店为例,“零售茶叶店、大量采购的企事业单位是我们的主要的客户,散客也有,但只占30%左右。”在他看来,这个市场之所以能做大做强,除了因为成立得早抢占了先机,还与此市场的经营户们有关,“这里的经营户脑子活,肯吃苦,新茶上市的季节,都要亲自到茶叶的原产地去蹲点监工的,辛苦是辛苦,但是也值得,源头的质量关把好了!”

      买茶叶的途径主要有两个,要么去原产地,直接从茶场或茶农手中购买;要么就是到茶叶市场、茶叶店选购。“要买品牌茶叶,就直接到原产地找茶场,那是正宗的。要买实惠的茶,来茶叶市场更划算,像我们市场最好的白茶也超不过1000元的,品质也不错了。顾客先挑好散装的茶叶,如果要送人,再挑个好看的包装,也拿得出手了。”胡坦畏说。

      这里向大家再推荐几家茶叶市场:主做批发的,除了“一品”,还有新阳光食品城。做零售的,有五角场茶叶市场、湖塘电视塔下的一条茶叶街,还有第一人民医院对面的“银桥”市场。

      今年春茶有点贵,送礼只送本地茶

      发言人:常州茶叶有限公司董事长、常州市茶叶协会会长翁龙祥

      常州人喝茶蛮讲究的

      常州人喝茶很讲究,“这在全国都好算算的”。怎么个讲究法?常州人喝茶有一个习惯,每年春夏,习惯喝绿茶,因为绿茶解渴、明目、清火、除腻,春夏喝比较舒服;到了10月份之后,深秋、冬季、早春时节,则改喝红茶,因为红茶是暖性的,喝着暖胃、暖身。这样的喝法,也蛮科学的。因此,茶叶市场的销售也是上半年绿茶居多,下半年红茶为主。

    本地茶品质越来越好,喝本地茶的越来越多了。原先,常州人购买本地绿茶的比较少,外地绿茶比较紧俏。现在不同了,近10年来,本地绿茶的销量逐年上涨,外地绿茶逐年下降,本地绿茶的销量已经占到总销量的80%以上,像常州本地产的雀舌销量远远高于外地的龙井和碧螺春,原因在于本地茶的价格相对实惠,而品质则越来越好,这几年本地茶在施肥管理、生产工艺、包装等方面,水平都提高了。
          走亲访友送茶叶,本地茶为首选
          过去,常州人走亲访友送礼送茶叶,还会选择外地茶叶,比如浙江茶、苏州茶,而近几年来,常州人送礼都以溧阳和金坛产的本地茶为首选,也有少部分武进产的茶。随着茶叶需求量的不断增加,常州的茶叶产业也在不断扩大,2010年,常州地区的茶田一共11.4万亩,产量高达3454吨,年产值5.4亿元,其中名优茶2659吨,年产值4.5亿元。而茶田每年还在增加1万亩左右。地产茶叶大部分都被本地消化掉了,还有一部分则销往全国各地,北京、上海、南京甚至东北哈尔滨,都有人爱喝常州茶。
          产量少,成本增,今年春茶价格涨了
          前段时间,常州的茶叶市场上还是以外地茶为主,由于气候原因,福建、广西、桂林等地的茶叶要比本地产的春茶早10-20天上市,而到了清明前后,基本就以本地茶为主了,现在地产春茶基本上都已经上市了,雀舌、毛尖、白茶等都能买到。
         今年的1月,是几十年来平均气温最低的一年,这影响到了本地春茶市场。今年本地春茶上市的时间较往年推迟10天左右,一来,早春茶的产量少了,价格当然就金贵了;二来,春茶的成本增加了,人工(采茶工)成本上升了10%-20%。采茶由于是季节性活儿,每年只有四五十天的工作时间,年轻人宁愿找家企业打工,采茶工现在越来越难找了。除了人工,农药、化肥、茶叶田的承包费、人员工资等等都有一定幅度的上涨,这些导致了今年春茶的价格比去年上涨了10%-15%左右。地产的早春白茶卖到2000多元一斤、名品绿茶卖到800-1000多元一斤根本不稀奇。
          发言人:老字号茶叶店老天泰的老员工全忠宝
          茶叶店里不允许抽烟,女员工不允许擦香
          全忠宝今年53岁,看上去比实际年龄要年轻很多,问他是不是跟常喝绿茶有关系,他笑了,说,这个很有可能,不是说绿茶有抗衰老的作用吗?
          高中毕业后,全师傅被分配到老天泰工作,20岁就开始喝茶了。那时候到底年轻,一开始他根本不喜欢茶,喝茶纯粹是因为工作,因为茶叶店的员工都要会看茶、品茶。后来时间一长,他每天都离不开茶了。
          全师傅说当年学徒的时候,店里所有的女员工都不允许擦香,不然你想想,碰到茶叶,茶叶里全是面霜的味儿,而且老天泰是茶叶专营店,所有营业员都不允许抽烟,因为茶叶很容易吸味道,会影响茶叶的质量。
         自己的喝茶习惯变了,现在以本地茶为主
         在全师傅眼里,常州人喝茶的习惯确实有了改变。以前买红茶的人多,这几年买绿茶的人多起来了,而且开始分季节喝茶。在老天泰工作了30年,全师傅碰到的爱喝茶的老顾客那不是一般的多啊。有的客人喝了几十年老天泰的茶叶,年纪大了行动不便了,便让子女到老天泰来买茶叶带回去。有一位住在花园新村的老客人,一直在他这儿买祁门红茶,买了几十年了。
         我们问全师傅,你自己平时喝什么茶?他说自己喝茶并不是很讲究,以前红茶、绿茶、本地茶、外地茶照单全收,后来,本地茶渐渐开始占领市场了,就基本以喝本地茶为主了。平时在家喝毛尖比较多,一个是价钱实惠,一个是老茶客都喜欢喝香气浓点的、耐泡的,可以泡四五开。
         溧阳的白茶
         源于安吉,现在青胜于蓝
         发言人:溧阳市工商联茶叶商会副会长刘志新
         溧阳横涧幽兰园艺场总经理、横涧多种经营服务站站长卞永前
         溧阳所有白茶的树种,均来自浙江安吉。1999年,安吉的白茶树种被引入溧阳山区栽种。
         今年溧阳的白茶,从4月8日-10日左右开始采摘,4月15日之后大批量上市。在我们走访的4家茶园中,4月10日前后每斤的价格都在2000元以上。
         溧阳所有白茶的树种,均来自浙江安吉。1999年,溧阳人卞永前将安吉的白茶树种引入溧阳山区栽种,当时并没有意识到,这些当试验品种引进的茶树将开启溧阳茶产业的新纪元。
    当年,他偶然听说浙江安吉的白茶很好喝,价钱也贵,便带着横涧多种经营服务站的技术人员到安吉考察,从中获悉,白茶种植需要特定的环境:一定高度的山区,朝向最佳是西北坡、东北坡,雨量充沛,云雾多,漫射光强的砂质微酸性土壤。从安吉回来后,他翻越了横涧附近大大小小的山头,最后定在了松岭头。这里平均海拔180米,四季雨量充沛,非常适宜白茶生长。他以多种经营服务站的名义承包了200亩荒山,建立起了溧阳市第一家白茶基地。当年引种了100亩白茶苗,卞永前记得,第二年采茶,做成了20斤白茶。随后,溧阳的其他茶场才开始陆续从安吉引种白茶。
         被当地人称为“松岭头”的海拔为450米,茶园在半山腰。站在茶园的山坡上往四周看,是郁郁葱葱长满了松树和毛竹、连绵起伏的山峦,山峦包围中,便是在山坡上像梯田一样一层层伸展开来的茶园。山脚下,是一片片错落有致的民居,以及纵横相间的金黄、油绿的色块——金黄的是油菜花,油绿的是小麦。卞永前指指他左侧的山峰说,山那边就是安徽广德了。他的语气里满是自信,“你们看,这样的环境,茶怎么会不好?”
         杀青的时候,工人都跑到车间去,车间里实在是太香了
         现在,卞永前拥有600亩茶园,其中白茶占到400亩,年产5000斤白茶,其他的则是寿眉。由于品质好,“松岭头”牌白茶还成为了人民大会堂特供茶。卞永前指给我们看茶树根部的土壤,里面隐约可见一些碎石。卞永前说,他的茶是长在乱石中的。下雨时,乱石吸收了水分,水分储存在石头里,天晴以后慢慢释放。在吸收和释放之间,相当于呼吸的作用,茶树根的透气性好,茶叶的味道就好。
         卞永前的茶园是4月8日开采的,当天,300名工人上山采茶,炒出干茶70斤,全部被订光。那一天,他的特级白茶要卖到2800元一斤。卞永前的妻子笑着告诉我们,杀青的时候,本来只要几个工人操作机器,结果,其他工人也纷纷跑到车间里去,因为,车间里实在是太香了,都忍不住要跑去闻香味呢。
         如今,溧阳市白茶种植面积每年都在以两三千亩的速度增长,用卞永前的话来说,“多亏了白茶,溧阳的农业才有了今天的发展。”
         溧阳白茶的价格现在要翻安吉白茶的好几倍
         溧阳白茶和安吉白茶还是有好些不同。首先是价格,如今的溧阳白茶,售价要翻安吉白茶的好几倍。什么原因?采访中,好几个茶园主都提到,安吉白茶比溧阳白茶少了好几道制作工艺,“工艺起了很大的作用,再好的原料,不好好做可惜的。安吉人大部分工艺都在一台综合性的多功能机器中完成,而我们溧阳人,杀青、理条、冷却、烘干、提香……每个步骤都有各自的机器和严格要求的。” 溧阳市工商联茶叶商会副会长刘志新说。
         还有茶叶本身的品质。卞永前说,溧阳在安吉北边100公里,常年气温低于安吉1-2度。安吉的白茶上市时间比溧阳的早7-10天,此时溧阳白茶还在生长并生成营养物质,而溧阳白茶的秋梢停止生长又比安吉白茶早10天左右,也就是茶树的休养生息要早10天,这样,溧阳的白茶营养储存期要比安吉白茶多出20天,味道自然要更好一些。在卞永前眼里,东到宜兴太华,南到松岭头,西到伍员山,北到溧阳上兴,这个范围内是生产的白茶品质最好的地区。这其中,生长在海拔高的山区的白茶品质又好于低海拔地区的白茶。因为海拔每上升100米,温度就下降0.6度,昼夜温差大,茶的营养积累好。
         不过,安吉人也自有自己的生财之道。“安吉人白茶的育苗技术很成熟了,我们溧阳的茶苗都是从安吉买来的。他们育苗比卖白茶更赚钱。虽然他们的白茶价格没我们高,但亩产比我们高,溧阳的白茶亩产最多20斤,安吉人的白茶,亩产可以达到四五十斤。这样一算,他们赚得可不少。”
         横涧幽兰园艺场
         地址:溧阳横涧长安桥
         溧阳本地茶还没有大面积开采
         发言人:溧阳市天目湖茶叶研究所所长缪惠民
         从3月中下旬开始,溧阳地产春茶已陆陆续续开采。不过因为天气的原因,目前开采面积仅达溧阳所有茶园的20%左右。
         缪惠民分析了今年本地茶的一些特点。本地茶还没有大面积开采,主要是气温还没有达到茶芽适宜生长的温度。入春以来,溧阳山区白天温度在15度左右,到了夜晚,气温降到了5度左右甚至更低,并伴有霜冻,茶芽几乎停止生长。
         3月下旬开采的茶园,大部分是近十年来发展的茶树早品种,比如“浙农139”、“浙农117”、“乌牛早”、“迎霜”、“苏早茶”,这部分茶树品种种植面积不是很大。4月初,少量的常规品种如“福鼎大白”,由于茶园地势高、小气候适宜茶芽生长,肥培管理好,也有了小范围的采摘。
         在苏园喝苏茶,品出别样心境
         发言人:溧阳幽香苏茶有限公司董事长霍益民
         有很多年,我的饮品一直是白开水,也会偶然喝点可乐或者咖啡。去年的春天,朋友送给我一些“幽香苏”,泡在透明的玻璃杯中,碧绿的叶芽舒展开来,意味无穷的香气在唇舌间萦绕不去,饮一口,再一口——我喜欢上了茶。
         苏园,在溧阳天目湖畔不远处,白墙黑瓦,花树繁生。重重叠叠的回廊,围出一个大大的敞亮的中庭,坐在中庭里的质朴的木头长桌旁,品着苏园主人为我们泡上的春茶,听他絮絮地讲着他的苏园、他的苏茶、他心里头的茶文化、还有他心里头对于人生的妙悟。春日的阳光洒落下来,温柔地将我们包围。春天,在江南喝茶,应该就是这个样子的吧。
         苏园的主人叫霍益民,一位个子不高、戴眼镜的中年男人,溧阳幽香苏茶有限公司董事长,溧阳市茶叶商会会长,国家级评茶师。1996年,他在天目湖畔高价承包了350亩茶园,并且起了个好听的名字:幽香茶园。茶园所施的肥料,是南京农业大学为茶园研制的有机肥,没有人工合成的化学元素,只有这样才能生产出优质的有机绿茶。霍益民告诉我们,光是对土壤的改良,就需要3到5年的时间。采下来的茶叶,在无菌车间里堆放,改传统的滚筒杀青为微波杀青,在经过理条、压扁制作成形后,还要进行一遍人工挑拣,一芽一叶,均单独成形,带片、带根、形状不太美观的芽叶都要挑去。这样泡出来的幽香苏,清香余袅,真正达到“幽香”的境界。而苏茶以它的高端品质,成功地成为上海世博会的特许商品。
         霍益民大概是我见过的茶商里面,把茶文化演绎得最好的一位了,他很善于利用茶叶资源和天目湖生态环境资源,以文化打造品牌。比如,他为精心包装的绿茶翠柏系列,起了“破壳、饮露、飞雁、浴女”四大品种的名字,来自于“破壳明前悬飞雁,饮露碧莲出浴女”这句诗,恰到好处地描述了春茶的生长过程;比如,2008年,他在天目湖畔设计建造了苏园,与其说是幽香苏茶的生产基地,倒更像一座江南古典园林,园内随处可觅琴棋书画诸多元素;再比如,他在苏园已经成功举办了11期弘扬中华传统文化公益论坛。
         天目湖苏园茶文化活动主题会所
         地址:溧阳市天目湖镇桂林村上珠岗桥旁
         美景出好茶
         发言人:伍员春天目湖伍员春茶果专业合作社
        “伍员春”三面环山,茶场内同样是有山有水,春色撩人。再喝下一口主人泡上的新茶,心里暗自赞叹:这好茶是不是都出自风光秀丽之处啊!
         茶场主人缪惠民的名片上,上下两个头衔,上面是“高级农艺师”,下端才是“法人代表”。2003年,他以私人的名义成立了溧阳市天目湖茶叶研究所,这是全省首家专门研究茶叶的民营科研企业。
         现在,茶研所的科技示范区内有生态茶园500多亩,主要生产绿茶和白茶。既然打着“科研”和“复合生态”的旗号,这里的茶园与别处还是大有不同的,在这500亩中,有100亩是“节水微喷”茶园,有200亩是让茶树与吊瓜立体种植,剩下200亩,则是茶与绿化苗木套种。
         天目湖伍员春茶果专业合作社/天目湖茶叶研究所
         地址:天目湖旅游度假区烈山村洪水岕
        “北山”有一片“紫竹林”
         发言人:曹山紫竹林生态农业园总经理刘志新
         这里出产“北山茶”
         曹山紫竹林生态园座落在溧阳北部的茅山山脉,溧阳人习惯叫“北山”,他们口中的“南山”则属于溧阳南部的天目山山脉。“紫竹林”所在之地群山环抱,茶树就生长在水库旁,早晨和傍晚,水气弥漫,一派仙境。茶园中的办公区就造在水库边,房间内的空气和窗外水库中的山泉一样清净,工作人员骄傲地介绍,“一星期都不用打扫卫生。”
        “紫竹林”中有600多亩白茶和500多亩绿茶,这里的茶园属于溧阳5家有条件生产早茶的园区之一,北山就此一家,还有4家均在南山。由于气候的原因,今年溧阳地区的开采时间普遍推后。3月26日,这里头一批绿茶开始采摘,当天的一阵忙活也只有收获了60斤鲜叶,加工成茶叶后仅仅供上了一次南京人的订单,还有更多来自各地的订单只能延后再延后。
         至于白茶,4月初,就有一个老客打来电话:“我想买15斤白茶。”刘志新打趣地说:“可以送你15斤绿茶,但白茶一两都没有。”一般说来,白茶的开采时间,要比绿茶晚10天左右。“白茶一定要长到成熟才可以采摘,否则叶片上 ‘白化’得不到位。我们准备在明天正式开采白茶。”刘志新说。采访的那天,是4月8日。
         刘志新年轻时当过兵,有啥说啥。
        “这茶,如果做得嫩,那么品相就好,干茶也是色泽翠绿,但如果泡上一杯,口感就没那么好了,杯中水也不够清澈。我们的茶,却正好相反,你看看这干茶叶,因为做得老,色泽偏黄,但你再看看用它们泡出的茶,汤能定得住,汤是汤,叶是叶。再吃上一口,口感更浓。总之就一句话,我做的茶是用来喝的。”
        “紫竹林”的有机茶园中,所有茶树所需的肥料,大部分是靠油菜饼和鸡粪,甚至于,前几年油菜籽还便宜的时候,直接就用油菜籽当肥料。油菜饼有必要给城里的读者朋友们“科普”一下,就是油菜籽被榨油后留下的残渣。刘志新的发现是,用油菜饼浇灌出的茶叶,比用鸡粪浇灌出的更香,至于什么原因,他也说不清。
         曹山紫竹林生态农业园
         地址:溧阳市上兴镇曹山现代化农业示范园区内
         茅山青锋出产于金坛茅山东麓,其中尤以金坛茅麓茶场有限公司出产的“金鹿”牌茅山青锋最为正宗和有名,是江苏省名牌产品。10多年前,“金鹿”牌茅山青锋就获得过国家银质奖,去年又获得江苏省第14届陆羽杯名茶评比特等奖、上海世博会金奖,至于其他奖项,更是数不胜数。
         茅麓茶场始建于清光绪33年,已经100多岁了,是江苏乃至国内最老、最大的茶场,也是国家级茶树良种繁育示范场。在没有改制以前,不夸张地说,几乎国内所有的国营茶场都是茅麓茶场带种子、带人员、带技术去帮着建立起来的。而进入它的茶叶制作车间,这座百年茶场已经完全是一派现代化的气息了。这里有全省最大的名优绿茶清洁化、连续机械化加工生产流水线,就连茶叶的选色,也是运用从日本引进的色选机。到了这里,你会第一眼就明白什么叫茶叶制作的规模化、产业化和优质化。
         王柳松说,“青锋”有两层含义,首先是指茶的外形,不管是干茶还是泡开的茶,芽都是独立朝上,挺秀直立,恰似一把战国时代的青锋宝剑;另一层含义与革命有关,当年陈毅带领新四军在茅山一带抗日,金坛茅麓茶场的护场自卫团被陈毅改编,后来成为23军87师下面的一个连,“青锋”二字,有革命的历史,也有革命的精神。
         正宗的茅山青锋茶,和金坛雀舌一样,都是用独芽制作而成。作为全国十大茶场之一,茅麓茶场的茶园有6800亩,地处林木苍郁的丘陵山坡缓岗地,土层深厚肥沃,环境优美没有污染,茶树品种多达42个,出产的茶叶品种有青锋、雀舌、铁观音、红茶等等,其中青锋占了80%。今年因为天气原因,茶场开园是3月22日,比往年晚了八九天,4月10日之前采的茶,因为芽小,每出产1斤茶,要6.8万个芽头,8至9名工人从早晨6点钟左右开始一直采到傍晚,要整整采一天。所以,青锋的特级茶卖到1000元一斤、一级茶卖到800元一斤,在王柳松看来,真的不能算贵。
         王柳松在茅麓茶场18年了,他的经验是:相比起雀舌,青锋的制作时间更难把握。青锋的鲜叶必须是独芽,但鲜叶从采下来到炒制这段时间,叶片因为生物活化作用,其实还在呼吸,有的独芽会舒展成一芽一叶,王柳松很风趣地打了个比方,“今天晚上还是17岁,明天早晨就变成18岁了。”怎样既让它挺直又不能变成一芽一叶,在制作时间上就需要通过经验判断。
          在王柳松的建议下,今年春天,停止生产了28年的旗枪开始恢复生产。旗枪茶是金坛的传统老产品,用一芽一叶制作,旗枪的名字叫得很形象。1983年,茅麓茶场停产旗枪,改做青锋,今年,恢复生产旗枪,提出“老品牌、老字号、老味道”,但产量并不多,因为全部是纯手工炒制,10个师傅、10口大锅,这样炒出的旗枪春茶,每斤定价在800元以上。
         茅山青锋茶叶有限公司
         地址:金坛市茅麓镇茅兴路202号
        “买白茶到溧阳,买雀舌到金坛”。金坛鑫品茶叶有限公司主要出产的是金坛地方名茶“金坛雀舌”和“茅山青锋”,其中尤以雀舌为佳——一条条芽尖带着小小的弯钩,就像小雀子舌头一般玲珑的芽叶,占到整个“鑫品”茶场销量的80%左右。
         3月28日,茶场中采摘出第一批鲜叶,仅仅制作出几十斤的雀舌,一抢而空。进入4月以来,茶场上空的气温一天天升高,茶叶的产量也逐渐增多,预计今年的总产量将达到上万斤。“那些金坛在北京的包工头们,年年在这里等新茶,一早就下好了订单,新茶一出来,要么派人来拿,要么我们直接给他们寄过去!”茶场销售部的工作人员告诉我们,每年茶叶的销路,总是不用愁的。
         除了传统的茶叶生产,“鑫品”这几年在茶产品深加工方面,也有自己的创新,比如超微绿茶粉、抹茶粉、低咖啡因绿茶、袋泡红茶……采访当天,茶场食堂的工作人员还教我们怎样用绿茶粉制作茶汤圆呢。
         金坛鑫品茶叶有限公司
         地址:金坛市薛埠镇东下杖
        “雀舌入口有嫩嫩的感觉,纯爽的口感,香味没有青锋浓烈。青锋有一股栗香隐约夹杂其中,入口更厚重一些。当然,它们之间口感的不同都是细微间的差别。”钱罗洪向我们细数青锋与雀舌之别,如果不是骨灰级的老茶客,或者不是多年与茶叶打交道的人,无论从外形还是口感,确实很难分得清。
         和金坛大部分茶场一样,钱罗洪的茶场主要出产雀舌和青锋这两个绿茶品种。另外,从2003年开始,茶场从贵州湄潭引进了小叶苦丁茶,每年产量不算多,800元一斤,是江苏地区为数不多出产苦丁茶的地方。
         钱罗洪是金坛地区第一代的“茶农个体户”。他回忆说,“小时候老家就在方麓茶场边上,父亲就是茶场的工人。家里分得两亩半茶地,每到茶叶开采季,母亲就会喊来茶场里头的炒茶师傅到家中来炒茶,十七八岁的时候,我就跟在一边学。”到了上世纪90年代,钱罗洪承包了长山茶场里头的58亩地,“那是短期的租赁,种了3年的茶,又还给集体了。”钱罗洪真正以个人的名义承包茶园,是在1999年,“那时候已经放开政策,允许私人大面积承包荒山了,我就承包下了现在这个茶园,租期30年。这个就和之前的短期租赁不同了,如果租的时间太短,想做一番事业是不行的。茶叶要靠长期投入、长期发展的。”
         除了在金坛本地发展茶场,钱罗洪还将他的茶事业拓展到了外地。从今年开始,他将在三峡地区投资350亩的茶场,打算种植白茶、“龙井长叶”和“浙农113”。
         生态良种茶场
         地址:金坛市薛埠镇罗村村18号
         用茶叶做成的菜,尝过没有?
         苏园的茶膳
         苏园从2009年开始推出茶膳,全茶宴包括20多道菜。有用绿茶的,也有用普洱茶的,比如红烧肉,就不用酱油,而是用普洱茶汤吊颜色。类似的还有普洱茶炖蛋、绿茶汤煮饭等。
         采访当天,苏园的厨师做了3道菜,分别是:茶香素鹅脯、茶香素肚条、茶香鸡蛋。茶菜摆上桌的时候,有3位来自上海的10岁左右的小游客馋得不行,一直在桌边打转,最后,茶香鸡蛋被这3个小男生连盘子都端去了。顺便说下,个人觉得,把盘子边上的茶叶和菜放在嘴巴里一起咀嚼,味道更香。
         双色茶汤圆
         金坛鑫品茶叶有限公司食堂的工作人员尹美粉给我们示范了茶汤圆的制作,做好后还请我们品尝了一下,幽幽茶香和茶本身淡淡的苦涩被揉进了米粉中,春天吃这样的汤圆,很是爽口哪。
    原料:米粉、茶粉
         制作:
         1、在米粉中加入若干茶粉,茶粉的多少按个人喜好,加水揉成团。再搓长。
         2、将另一小份米粉,不用加茶粉,直接加水搓成长条。
         3、将绿色长条米粉和白色长条米粉叠加,用刀切成小块。
         4、把每小块轻轻搓圆,双色茶汤圆就做好了。
         “采茶女”们
         从采茶姑娘到采茶大嫂,再到采茶老太
         这些年来,溧阳茶园中的“采茶女”们经历了从采茶姑娘到采茶大嫂,再到采茶老太的转变。这一现象,也成为茶农们口中的顺口溜,有事没事地调侃一番。
        “紫竹林”的总经理刘志新回忆,“2006年我刚有茶场那会儿,采茶工不要太多哦,都要赶的。可以挑挑拣拣,那些干活儿不利索的,做事不认真的,都不要。那时候,姑娘也有点,小女佬更多,老太婆则很少。”“现在真的是老太婆最多啦。并且采茶工非常难找。照理说,一亩田的白茶,最好要找2个采茶工,一亩田的绿茶,需要一个半采茶工,现在这个要求很难达到,一亩绿茶有半个采茶工就很不错了。”
        本地茶农只占30%
        4月8日傍晚,天目湖茶叶研究所的一片茶场,河南小伙子小仲正在卖力地寻找合适的芽头。小仲是和村里人一起来的,他用手指指那半个山头20来位男女老少:“他们都是我们一个村的,都姓仲!”
        采访中,几个茶园主介绍说,每到这个季节,本地外来人口的输入都要增加三四万人,他们都是冲着茶叶来的。这几年,溧阳本地茶农只占30%左右,其余都是外来务工人员,他们主要来自苏北、河南、安徽、贵州等地。“他们通常都是整村出动,一个村有个包工头性质的人,协助茶园管理那些他所带出来的村民,包工头不用采茶,直接拿提成的。” 天目湖茶叶研究所的缪惠民告诉我们。
        “茶香才知茶农苦”
        每到一处茶园,好客的主人总会泡上一杯新茶请我们品尝。随着采访的深入,我们逐渐了解到,眼前这一杯绿是多么来之不易。
        “按照这几天的情况,4万多个芽尖,或者说4斤2两至4斤半的芽尖,才可以炒出1斤干茶!”采访中,好几个茶场主都这么估算。那茶农们一天可以采摘多少斤芽尖呢?在我们采访的4月10日前后,属于新茶还未大量上市期,芽尖还不是那么容易找到的时期,一个熟练工,每天所采获也是非常有限的。4月9日中午,我们正赶上“苏园”一处茶园的收茶时间,大部分采茶工,半天所获都只有几两鲜叶,按照每斤30-40元计算,要获得一斤鲜茶叶的钱,他们得采上一整天。

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