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    湖南的姜盐豆子茶
    发布时间:2012-8-7 16:31:00     来源:     1868茶叶招商网
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    到过湖南省湘阴、汨罗县的人,对当地老百姓饮用的姜盐豆子茶都会留下深刻的印象。

      如果你上他们家里去作客,质朴的主妇首先给你递上一碗红糖冲茶;刚刚喝完,口中粘粘的,随即又送上了一杯姜盐豆子茶,慢慢地呷着那飘着茶叶姜汁香味的咸茶,主客之间开始了聊天,茶叶渐渐地少下去,杯底上一层被水泡胀了的炒黄豆,软软的、黄黄的,颇有些馋人。你正想细细地咀嚼一番,那主妇好象存心不让你吃豆子似的,又往你的杯子里满满地斟上一碗姜盐豆子茶。如此一杯又一杯,那可望而不可及的豆子愈积越多。可见,想吃豆子,就得将茶从头喝起……如果你向主人申明茶已快饱,一直招呼着的主妇就会指着茶桌上的瓦罐笑着说:人家景阳岗不下三碗不过岗,我们这里是不吃三罐不算客。当然,当客人真的不能领教时,主妇也会勉为其难。

      这里的每户农家都有烧开水的瓦罐,炒黄豆芝麻的铁皮小铲和研磨老姜的姜钵。姜钵形似一顶朝天仰放的斗笠,钵高3.5-4厘米,开口端直径约12厘米。从上往下密密地分布着渐次缩小的同心圆脊。将清水注入瓦罐,在柴火灶的火灰中烧开。黄豆或芝麻则在铁皮小铲上炒熟。手捏看洗净的老姜在钵的背棱上来回磨擦,制成姜渣与姜汗,这就可以泡茶了。先将茶叶放进瓦罐里泡开,然后将盐、姜渣、姜汁倒人罐内,混匀,倒人茶杯,抓上一把炒熟的黄豆或芝麻撤进杯子里,送到客人手中。

      姜盐豆子茶又称岳飞茶、厢阴茶或六合(姜、盐、黄豆,芝麻、茶叶、开水)茶。如果说起它的起源,其中还有一段颇为有趣的来历:传说南宋绍兴年间,岳飞被朝廷授予镇宁崇信军节度使,带领兵马南下,来到今汨罗县的营田镇,准备镇压杨么领导的农民起义。他的士兵多数来自中原地区,一到南方,对这里的水土不服,军营中腹胀、溏泻、厌食和乏力的病人日见增多,不仅影响了士兵的作战能力,也影响了士气。岳飞非常着急。岳飞不仅是位骁勇善战的武将,还是一位熟读医书、精通医术的人!他吩咐他的部下熬含盐的黄豆姜汁汤当茶喝。果然,士兵中的疾病迅速减少。军营周围的老百姓一看,也学着沏这种茶。一时间在湘阴(包括今日的汨罗县)流行起来,直到今天。


     

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