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报道称，杨秉彝1927年出生于山西，后于1948年赴台湾闯荡。1958年，杨秉彝自行创业，开设鼎泰丰油行。1972年左右，随着罐装色拉油问世，鼎泰丰油行生意受到冲击。杨秉彝接受建议，将原本卖油的店面改成一半卖油，一半卖小笼包，凭着真材实料，生意极佳，鼎泰丰遂结束掉油行的营运，正式经营小笼包与面点。1993年，鼎泰丰曾被《纽约时报》评为“世界十大美食餐厅”之一。

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